Как приготовить бурито

Вам понадобится:

Для начинки

• Филе индейки или курицы - 400 г.;
• Красный болгарский перец – 1 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Бобы или фасоль – 200 г.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Лук репчатый – 2-3 головки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Зелень – 100 г.;
• Сыр (твердый или полутвердый сорт) – 100-150 г.;
• Шампиньоны – 150 г.;
• Масло подсолнечное – по вкусу;
• Порошок перца Чили – 25 г.;
• Базилик – 25 г.;
• Соль – по вкусу.

Для лепешек:

• Мука из кукурузы – 250г;
• Мука пшеничная высшего сорта – 150г;
• Масло сливочное – 75г;
• Вода – 200 мл;
• Разрыхлитель пищевой – 10г;
• Соль – 5 г.

Инструкция:

Сначала делаем лепешки

1. Несколько раз просеиваем кукурузную муку и перетираем ее в крошку, смешав со сливочным маслом.
2. Струйкой вливаем в образовавшееся крошево предварительно подогретую воду, постоянно помешивая. Оставляем на 15 минут, закрыв миску пищевой пленкой.
3. Просеиваем пшеничную муку в наше тесто, всыпаем соль и разрыхлитель.
4. Тщательно вымешиваем тесто. Потом формируем из него шар, обертываем пленкой и оставляем «отдохнуть» 30 минут.
5. Делим тесто на 8 частей, раскатываем на тонкие лепешки, которые обжариваем без добавления масла по полминуты с каждой стороны.

Затем оставляем лепешки остывать и занимаемся приготовлением начинки

1. Очищаем мясо от жилок и пластуем его узкими ломтиками, луковицы нарезаем тонкими полукольцами.
2. Наливаем в сковородку масло и обжариваем сначала лук, а спустя некоторое время мясо. Обжариваем до появления золотистого оттенка у мяса. В это же время ставим вариться картофель.
3. Добавляем грибы и фасоль (бобы); жарим 6 минут на медленном огне. Пока все жарится, разминаем картофель.
4. Нарезаем помидоры полукольцами, болгарский перец маленькими ломтиками.
5. Добавляем в сковороду помидоры и перец, жарим 2 минуты.
6. Мелко нарезаем чеснок, трем на мелкой терке сыр. Добавляем в сковороду вместе со специями, томим полминуты.

Собираем бурито

1. Смешиваем обжаренную массу с картофелем и мелко порубленной зеленью.
2. Заворачиваем начинку в лепешки.